由南京市全民阅读办主办的“2024共读南京”12月线下寻访活动近日举行。南京中医药大学教授、博导陆明带领“书香南京”的书友们走读《随园食单》，寻找随园，品味食单。 书友们参观了南京师范大学博物馆和南京师范大学德风园。陆明介绍，《随园食单》是清代名士袁枚历经40多年美食实践的产物，记述了中国14世纪至18世纪流行的326种南北菜肴范典，也介绍了当时的美酒名茶，是清代非常重要的中国美食名著。而她和朱垚共同总结了袁枚随园的“三随四奇五图六记”，进行了系统研究。据介绍，《随园食单》饮食习俗非遗项目，于2022年底通过了南京市级非物质文化遗产评定，历时四年的非遗课题研究成果正式出版。 朱垚在活动现场分享图书《五季·随园食单》时说，该书是他们课题组对《随园食单》重新梳理、编撰的研究成果。书中按照《黄帝内经》五季养生的“因时”颐养的理念，将随园食单326道南北菜式及茶酒小食，按照春、夏、长夏、秋、冬五季归类，结合食材寒温气味特性，推荐给大众，供食疗养生取用。书末并附有基于国医大师周仲瑛教授“病机十三条”理论创新的“十三证素体质辨识系统”，读者可进行自我体质测评，达到“因人”而异的施膳效果。 |
