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《中国淮扬菜志》首发式在南京举行

2023-11-1| 发布者: shiyun| 查看: 2247| 评论: 0|原作者: 张瑜|来自: 现代快报

摘要: 国菜流芳、一品淮扬,淮扬菜是江苏经典的历史文化符号之一。日前,《中国淮扬菜志》首发式在南京举办,活动中还举行了赠书仪式。据悉,《中国淮扬菜志》编纂工作于 2017 年启动,由凤凰出版社出版发行。淮扬菜源于江 ...
  国菜流芳、一品淮扬,淮扬菜是江苏经典的历史文化符号之一。日前,《中国淮扬菜志》首发式在南京举办,活动中还举行了赠书仪式。据悉,《中国淮扬菜志》编纂工作于 2017 年启动,由凤凰出版社出版发行。
  

赠书仪式

  淮扬菜源于江苏,始于春秋,兴于隋唐,盛于明清,光大于当代,素有 " 东南第一佳味 " 的美誉。淮扬菜取料平凡,做工精细、老少适口,南北皆宜,不仅有传承千百年的美味秘方,也流传着诸多典故秘闻,是江苏人民的智慧结晶和珍贵的文化遗产。日前,《中国淮扬菜志》首发式在南京举行。江苏省地方志办公室原党组书记、主任,《中国淮扬菜志》主编漆冠山介绍了志书历时五年编纂而成,奠定了淮扬菜在中华美食文化中的重要历史地位,留下了宝贵的精神文化财富。
  江苏省餐饮行业协会会长、《中国淮扬菜志》专家咨询委员会主任于学荣表示,《中国淮扬菜志》这套书可看、可品、可藏,客观反映了淮扬菜传承历程、当下发展、未来愿景,是一部淮扬菜精品名志。
  《中国淮扬菜志》总字数 66 万字,共分为 5 卷,即沿革、名菜、名点、宴 · 厨 · 店、拾遗,全面系统记述了淮扬菜的起源与萌芽、兴起与形成、鼎盛与高峰、传播与发展,展示了 404 道风味名菜、323 道风味小吃、148 套风味名宴、388 位古今名厨、365 家名企名店等,充分反映淮扬菜的发展历程、菜系特点,是一部富有江苏特色、文化内涵、学术价值、现实意义的淮扬美食文化百科全书。
  (江苏省餐饮行业协会供图)

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