苏州人从古至今，饮食文化有何变化？一年四季，苏州人都吃些什么？7月2日下午，由古吴轩出版社举办的“纸上风味——《吴门饮馔志》新书分享会”亮相第十三届江苏书展书香苏州馆。《吴门饮馔志》的作者王稼句，中国饭店协会顾问、江苏省烹饪协会荣誉会长华永根，分别从文化和烹饪的角度，为喜爱美食的读者讲述博大精深的苏州饮食文化。
王稼句从饮食的角度，让读者更多地知道关于苏州历史上的往事，感受到苏州食不厌精脍不厌细的民风。《吴门饮馔志》一书内容涵盖吴地物产食材、四时不同的家常菜品和官坊菜肴，以及应时应景的小食糕饼和旧时花酒船点等等。按照作者的说法，这本书完成后，他对苏州饮食的“宏大叙事”，可以告一段落了。
华永根则从烹饪的角度，向现场观众介绍了苏州的饮食风味与特色。他提到，太仓是天下粮仓之地，三月的江南，桃红柳绿，草长莺飞，是到太仓品尝江海河三鲜美食的好时候。还有张家港，拥有长江文化，最著名的一道菜叫螃蜞豆腐，可谓“天下第一鲜”。舌尖上的口感是滑嫩、松软、香醇的。还有苏州人一年四季都有青菜，比如春天的菜茧，加入少许油和盐，即是一道美食。夏天的鸡毛菜是所有蔬菜中鲜味最足的。再比如苏州的三虾面、枫镇大面等，苏州人可以将面也做到极致。
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