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苏州人从古至今，饮食文化有何变化？一年四季，苏州人都吃些什么？今天（7月2日）下午，“纸上风味——《吴门饮馔志》新书分享会”亮相第十三届江苏书展书香苏州馆。《吴门饮馔志》的作者王稼句、中国饭店协会顾问、江苏省烹饪协会荣誉会长华永根应邀到场，分别从文化和烹饪的角度，为喜爱美食的读者讲述博大精深的苏州饮食文化。
苏州市自古富庶繁华，环境美好，自然物产丰饶，有“人间天堂”之誉。《吴门饮馔志》叙述了江南原生态物产、四时不同的市井菜肴、应时应景的糕饼小食、花酒船点等等。天堂食材、岁时饮馔、家常摭拾、市廛掠影、小食琐碎、花船遗韵、茶酒谈往、风味随谭……莼鲈之思，卢橘杨梅次第新，东坡酥，这些与名人相关的故事，都征引数十种典籍来佐证。
苏州饮食，实在是一个丰厚博大的文化形态。有鉴于此，王稼句将《吴门饮馔志》分八大栏目，凡与苏州饮馔有关的，诸如食材、岁时、家常、市廛、小食、花船、茶酒、风味，无所不包。有评论认为，按外国说法，这是苏州饮馔的百科全书；按中国说法，则是苏州饮馔的万宝全书。
活动现场，王稼句从饮食文化的角度，让读者更多地了解关于苏州历史上的往事，感受到苏州食不厌精脍不厌细的民风。华永根则从烹饪的角度，向市民介绍了苏州各地区的特色美食，常熟蒸菜、阳澄湖大闸蟹、太仓双凤羊肉面、张家港螃蜞豆腐、吴江鲈鱼、带骨鲍螺……无一不体现了苏州人民对吃食的讲究。正如其所言，“随着时代的高速发展，人们生活质量日渐上升，一日三餐已不仅仅满足于果腹之欲。健康营养、精致可口逐渐成为新的追求。苏州人民的饮食口味也逐渐向清淡和食物本身的口感靠拢。”
新苏州人陈亮今天特地带着儿子来到书展参加《吴门饮撰志》的新书分享会，他告诉记者，“我主要是想带小朋友来感受一下这种文化氛围，加上自己也对美食方面比较感兴趣，想多了解一些关于苏州本地的饮食文化和风俗习惯，这本书大有裨益”。认真聆听完分享会后，陈亮便拿着书兴高采烈地排进了新书签售的队伍。
（苏报融媒记者 罗雯 实习生 彭晓琴 江文哲 文/视频 倪黎祥/图）
